Koarte beskriuwing:
CAS nûmer: 458-37-7
Molekulêre formule: C21H20O6
molekulêre gewicht: 368.3799
Gemyske struktuer:
| Basis ynformaasje | |
| Produkt namme | Curcumin |
| Klasse | Food grade |
| Ferskining | Oranje kristallijn poeder |
| Assay | 95% |
| Shelf libben | 2 jier |
| Packing | 25 kg/trommel |
| Karakteristyk | Stabyl, mar kin ljochtgefoel wêze. Ynkompatibel mei sterke oksidearjende aginten. |
| Betingst | Fersegele, en bewarje yn in koel (60-70F), droech gebiet (35-62% relative fochtigens). Net befrieze, en hâld fuort fan direkte ljocht. |
Beskriuwing fan produkt
Curcumin, ek wol bekend as kurkumapigment of soergiel, is in natuerlike fenolyske antyoksidint dy't ekstrakt wurdt út 'e woartels en stielen fan gemberplanten lykas koarmerke, koarmerke, moster, koarry en koarmerke. Syn wichtichste keatling bestiet út unsaturated alifatyske en aromaatyske groepen, en it is in diketone ferbining. It is in gewoan brûkte smaak en ytbere pigment, net-giftig, mei in gemyske formule fan C21H20O6.
Curcumin is in oranje giel kristallijn poeder mei in wat bittere smaak. It is ûnoplosber yn wetter en ether, oplosber yn ethanol en propylene glycol, en maklik oplosber yn ijsacetic acid en alkaline oplossingen. It ferskynt readbrún yn alkaline omstannichheden en giel yn neutrale en soere omstannichheden.
Curcumin hat sterke stabiliteit foar ferminderjende aginten en sterke kleurjende eigenskippen. Ien kear kleurd is it net maklik om te ferdwinen, mar it is gefoelich foar ljocht, waarmte en izeren ioanen, en hat min ferset tsjin ljocht, waarmte en izeren ioanen.
Curcumin is in natuerlike ferbining dy't fral brûkt wurdt yn itenproduksje foar it kleurjen fan produkten lykas darmprodukten, blik guod, en saus braised produkten. Curcumin hat de effekten fan it ferminderjen fan bloedfet, anty-tumor, anty-inflammatoare, cholagogyske, antyxidant, ensfh Dêrnjonken hawwe guon wittenskippers fûn dat curcumin nuttich is yn 'e behanneling fan drugs-resistinte tuberkuloaze.
Funksje fan produkt
Curcumin, de aktive komponint fan kurkuma (Curcuma longa), is beskôge as in anty-inflammatoare en anty-oksidant. Benammen kin it reaktive soerstofsoarten opspoare, lykas hydroxyl-radikalen, superoxide-anionradikalen, en stikstofdioxide-radikalen. Derneist tsjinnet it as anty-inflammatoare troch it delregulearjen fan de produksje fan pro-inflammatoire cytokines (bygelyks IL-1 en TNF-α) en it ynhiberjen fan de aktivearring fan spesifike transkripsjefaktoaren (bgl. NF-κB en AP-1) . Curcumin toant ek antiproliferative eigenskippen. Spesifyk inhibeart it UV-bestraling-induzearre hûdkanker yn SKH-1 haarleaze mûzen en ferminderet UVB-induzearre matrix metalloproteinase-1/3-ekspresje yn minsklike dermale fibroblasten fia MAPK-p38 / JNK-paadûnderdrukking.
Curcumin, is in anty-inflammatoare molekule yn 'e koarmerkoartel, in relative fan gember. Kurkuma is al tûzenen jierren brûkt as medyske tarieding en in conserveringsmiddel en kleurmiddel yn iten. Curcumin waard isolearre as de wichtichste giele kurkuma; chemysk diferulomethane, en hat in polyfenolyske molekulêre struktuer fergelykber mei oare plantpigmenten
Curcumin befettet antioxidanten, dy't sellen beskermje tsjin skea feroarsake troch frije radikalen. it wurdt benammen brûkt yn kosmetyske yndustry.
Curcumin benammen brûkt yn in protte foods as in kleurstof yn moster, tsiis, beverages en cakes.As pigminten, food additieven fan seasoning.
Grutte tapassing fan produkt
Curcumin is in protte brûkt yn 'e fiedingsindustry as in gewoan natuerlik pigment foar in lange tiid. It wurdt benammen brûkt foar it fervjen fan blik iten, woarst produkten en sojasaus produkten. De hoemannichte curcumin brûkt wurdt bepaald troch normale produksjebehoeften. De produktfoarm fan funksjoneel iten mei curcumin as haadkomponint kin algemien iten wêze as guon non-foodfoarmen, lykas kapsules, pillen of tabletten. Foar algemiene fiedingsfoarm kinne guon giele pigmenteare fiedings beskôge wurde, lykas koeken, snoep, dranken, ensfh.
Curcumin is in fiedingsaddityf goedkard troch de Codex Alimentarius Kommisje fan 'e Food and Agriculture Organization fan' e Feriene Naasjes (FAO / WHO-1995). De nij promulgearre "Noarmen foar it brûken fan additieven foar iten" (GB2760-2011) bepaalt dat beferzen dranken, kakaoprodukten, sûkelade- en sûkeladeprodukten en snoepjes, snoepjes op basis fan gom, dekorative snoepjes, toppings en swiete sauzen, beslach, coatingpulver en frying poeder , It maksimum gebrûk fan curcumin yn instant rys en noedels produkten, gearomatiseerde siroop, gearstalde kruiden, koalhydraten en jelly is 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 01 g/kg respektivelik 0. , margarine en har ferlykbere produkten, kocht nuten en sied, vullingen foar nôtprodukten en puffed foods kinne brûkt wurde yn moderaasje neffens produksje behoeften.
