Koarte beskriuwing:
CAS nûmer: 458-37-7
Molekulêre formule: C21H20O6
molekulêre gewicht: 368.3799
Gemyske struktuer:
| Basis ynformaasje | |
| Produkt Namme | Curcumin |
| Klasse | Food grade / Feed grade |
| Ferskining | Giel (7,8) oant readbrún (9,2) |
| Assay | 95% |
| Shelf libben | 2 jier |
| Packing | 25 kg/trommel |
| Karakteristyk | Stabyl, mar kin ljochtgefoel wêze.Ynkompatibel mei sterke oksidearjende aginten. |
| Betingst | Bewarje by 2 ° C oant 8 ° C |
Beskriuwing fan produkt
Curcumin is de wichtichste kurkuminoïden fan 'e populêre Yndiaanske krûdekoarmerk, dy't lid is fan' e gingerfamylje (Zingiberaceae).De oare twa curcuminoïden fan Turmeric binne desmethoxycurcumin en bis-desmethoxycurcumin.De curcuminoïden binne natuerlike fenolen dy't ferantwurdlik binne foar de giele kleur fan koarmerke.Curcumin kin bestean yn ferskate tautomeryske foarmen, ynklusyf in 1,3-diketo-foarm en twa lykweardige enolfoarmen.
De enolfoarm is energetysk stabyl yn 'e fêste faze en yn oplossing.Curcumin kin brûkt wurde foar boron-kwantifikaasje yn 'e curcumin-metoade.It reagearret mei boric acid te foarmjen in read-kleurige ferbining, rosocyanine.Curcumin is ljocht giel en kin brûkt wurde as itenkleur.As fiedingsadditief is it E-nûmer E100.
Funksje fan produkt
Curcumin, de aktive komponint fan kurkuma (Curcuma longa), is beskôge as in anty-inflammatoare en anty-oksidant.Benammen kin it reaktive soerstofsoarten opspoare, lykas hydroxyl-radikalen, superoxide-anionradikalen, en stikstofdioxide-radikalen.Derneist tsjinnet it as anty-inflammatoare troch it delregulearjen fan de produksje fan pro-inflammatoire cytokines (bygelyks IL-1 en TNF-α) en it ynhiberjen fan de aktivearring fan spesifike transkripsjefaktoaren (bgl. NF-κB en AP-1) .Curcumin toant ek antiproliferative eigenskippen.Spesifyk inhibeart it UV-bestraling-induzearre hûdkanker yn SKH-1 haarleaze mûzen en ferminderet UVB-induzearre matrix metalloproteinase-1/3-ekspresje yn minsklike dermale fibroblasten fia MAPK-p38 / JNK-paadûnderdrukking.
Curcumin, is in anty-inflammatoare molekule yn 'e koarmerkoartel, in relative fan gember.Kurkuma is al tûzenen jierren brûkt as medyske tarieding en in conserveringsmiddel en kleurmiddel yn iten.Curcumin waard isolearre as de wichtichste giele kurkuma;chemysk diferulomethane, en hat in polyfenolyske molekulêre struktuer fergelykber mei oare plantpigmenten
Curcumin befettet antioxidanten, dy't sellen beskermje tsjin skea feroarsake troch frije radikalen.it wurdt benammen brûkt yn kosmetyske yndustry.
Curcumin benammen brûkt yn in protte foods as in kleurstof yn moster, tsiis, beverages en cakes.As pigminten, food additieven fan seasoning.
Grutte tapassing fan produkt
Curcumin is in protte brûkt yn 'e fiedingsindustry as in gewoan natuerlik pigment foar in lange tiid.It wurdt benammen brûkt foar it fervjen fan blik iten, woarstprodukten en sojasausprodukten.De hoemannichte curcumin brûkt wurdt bepaald troch normale produksjebehoeften.De produktfoarm fan funksjoneel iten mei curcumin as haadkomponint kin algemien iten wêze as guon non-foodfoarmen, lykas kapsules, pillen of tabletten.Foar algemiene fiedingsfoarm kinne guon giele pigmenteare fiedings beskôge wurde, lykas koeken, snoep, dranken, ensfh.
Curcumin is in fiedingsaddityf goedkard troch de Codex Alimentarius Kommisje fan 'e Food and Agriculture Organization fan' e Feriene Naasjes (FAO / WHO-1995).De nij promulgearre "Noarmen foar it brûken fan additieven foar iten" (GB2760-2011) bepaalt dat beferzen dranken, kakaoprodukten, sûkelade- en sûkeladeprodukten en snoepjes, snoepjes op basis fan gom, dekorative snoepjes, toppings en swiete sauzen, beslach, coatingpulver en frying poeder , It maksimum gebrûk fan curcumin yn instant rys en noodle produkten, gearomatiseerde siroop, gearstalde kruiden, koalhydraten en jelly is 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 01 g / kg respektivelik 0. , margarine en har ferlykbere produkten, kocht nuten en sied, vullingen foar nôtprodukten en puffed foods kinne brûkt wurde yn moderaasje neffens produksje behoeften.
