Koarte beskriuwing:
CAS nûmer: 77-92-9
Molekulêre formule: C6H8O7
molekulêre gewicht: 192.12
Gemyske struktuer:
| Basis ynformaasje | |
| Produkt namme | Sitroensûr |
| Klasse | Food grade |
| Ferskining | Kleurleaze of wite kristallen of poeder, reukloos en smaak soer. |
| Assay | 99% |
| Shelf libben | 2 jier |
| Packing | 25 kg/tas |
| Betingst | Opslein yn in ljochtbestindich, goed kâld, droech en koel plak |
Beskriuwing fan citroenzuur
Sitroensûr is in wyt, kristallijn, swak organysk soer oanwêzich yn 'e measte planten en in protte bisten as in intermediate yn sellulêre respiraasje.
It ferskynt as kleurleaze, reukleaze kristallen mei in soere smaak.
It is in natuerlik konservatyf en konservatyf en wurdt ek brûkt om in soere, of soere, smaak ta te foegjen oan iten en frisdranken.
As fiedingsadditief is Sitroensäure Anhydrous in essensjeel fiedingsingrediënt yn ús fiedselfoarsjenning.
Applikaasje fan produkt
1. Food yndustry
Sitroensûr is it meast biogemysk produsearre organyske soer yn 'e wrâld. Sitroensûr en sâlten binne ien fan 'e pylderprodukten fan' e fermentaasje-yndustry, fral brûkt yn 'e fiedingsindustry, lykas soere aginten, solubilizers, buffers, anty-oksidanten, deodorisearjende agent, smaakfersterker, gelmiddel, toner, ensfh.
2. Metal cleaning
It wurdt in soad brûkt yn detergent produksje, en syn spesifisiteit en chelation spylje in positive rol.
3. Fine gemyske yndustry
Sitroensûr is in soarte fan fruchtsoer. De wichtichste funksje is om de fernijing fan cutin te fersnellen. It wurdt faak brûkt yn lotion, crème, shampoo, whitening produkten, anty-aging produkten, acne produkten, ensfh
De wichtichste funksje fan sitroenzuur
* It wurdt brûkt as smaak- en pH-regulator yn dranken en gelei, snoep, conserven en snoep.
* It fungearret as in acidifier en buffer as kombinearre mei syn sâlten.
* It wurdt brûkt as metalen chelating agent.
Fergruttet de swietens fan net-nutritive sweeteners, lykas ek it fergrutsjen fan de effektiviteit fan conserveringsmiddelen en antioxidanten.
* Helpt ferkleuring en kleurferfal te foarkommen yn fruit en grienten ferwurke yn kombinaasje mei ascorbinezuur.
* It fungearret as in smaakfersterker yn dranken, snoep, desserts en oare iten.
* Foarkomt de oksidaasje fan oaljes en fetten.
* Emulgator en texturizer foar gepasteurisearre en ferwurke tsiis as brûkt yn sâltfoarm.
* Ferminderje de pH yn fiskprodukten yn 'e oanwêzigens fan oare anty-oksidanten as conserveringsmiddelen.
* Feroarje de tekstuer fan it fleis.
* Faak brûkt as stabilisator yn slagroom
