| Basis ynformaasje | |
| Produkt namme | Pectin |
| Klasse | Food Grade |
| Ferskining | Wyt oant ljocht giel poeder |
| Assay | 98% |
| Standert | BP/USP/FCC |
| Shelf libben | 2 jier |
| Packing | 25 kg/tas |
| Betingst | Hâld yn droech, koel en skaad plak mei orizjinele ferpakking, foarkomme focht, bewarje by keamertemperatuer. |
Wat is pektin?
Kommersjeel produsearre pektine is in wyt oant ljochtbrún poeder dat primêr ôflaat is fan citrusfruchten en wurdt brûkt as gelmiddel yn fiedingsprodukten, benammen yn jams en jellies. It wurdt ek brûkt yn vullingen, snoep, as stabilisator yn frucht sappen en molke dranken, en as in boarne fan dieetfaser.
Funksje fan pektin
- Pektine, as in natuerlik plantkolloïd, kin in protte brûkt wurde yn 'e fiedingsindustry as agelatinizer, stabilisator, weefselfoarmjende agint, emulgator en verdikkingsmiddel; Pektine is ek in soarte fan wetteroplosbere fiedingsfiber, om't de molekulêre keatlingen fan pektine in " egg box" netwurkstruktuer mei hege valence metaalionen, wêrtroch pektine in goede adsorpsjefunksje hat fan swiere metalen.
Pectine skiednis
- Pectine waard foar it earst beskreaun troch Henri Braconnot yn 1825, mar leveret allinich pektine fan minne kwaliteit. Yn 'e jierren 1920 en 1930 waarden fabriken boud en de kwaliteit fan pektine krige in grutte ferbettering en letter citrus-skil yn regio's dy't appelsap produsearre. It waard earst ferkocht as in floeibere extract, mar no wurdt pektine faak brûkt as droege poeder dat makliker te bewarjen en te behanneljen is dan in floeistof.
Pectine gebrûk
- Pektine wurdt benammen brûkt as gelmiddel, verdikkingsmiddel en stabilisator yn iten. Om't it de viskositeit en it folume fan 'e stoel fergruttet, sadat it brûkt wurdt tsjin constipatie en diarree yn' e medisinen, en wurdt ek brûkt yn keelzutabletten as in demulcent. Pectine is beskôge as in poerbêste ferfanging foar plantaardige lijm en in protte sigare smokers en samlers sille brûke pektine foar it reparearjen fan beskeadige tabak wrapper blêden op harren sigaren yn 'e sigaren yndustry.
