Koarte beskriuwing:
Molekulêre formule: C12H19Cl3O8
Molekulêre gewicht: 397,63
Gemyske struktuer:
| Basis ynformaasje | |
| Produkt Namme | Sucralose |
| Klasse | Food Garde |
| Ferskining | Wite kristallijn poeder |
| Assay | 99% |
| Shelf libben | 2 jier |
| Packing | 25 kg/tas |
| Karakteristyk | It is oplosber yn wetter en glycerol, mar ûnoplosber yn alkohol en guon oare organyske solvents |
| Betingst | Bewarje yn it koele droege plak |
Beskriuwing
Sucralose is in keunstmjittige zoetstof en sûkerferfanger.De mearderheid fan ynnommen sucralose wurdt net ôfbrutsen troch it lichem, dus it is noncaloric.Yn 'e Jeropeeske Uny is it ek bekend ûnder it E-nûmer E955.It wurdt produsearre troch chlorination fan sukrose.Sucralose is sa'n 320 oant 1.000 kear swieter as sukrose, trije kear sa swiet as sawol aspartaam en acesulfame potassium, en twa kear sa swiet as natrium saccharine.Sucralose is frije oplosberens yn wetter en hege stabiliteit, syn oplossing mei pH 5 is de meast stabile ien fan alle sweeteners ûnder keamertemperatuer.It sil gjin skom feroarsaakje by it brûken.Stabiel foar lange termyn opslach en resistint foar hege temperatueren.
Sucralose is goedkard foar gebrûk yn iten en drinken troch FAO / WHO yn mear dan 40 lannen ynklusyf Kanada, Austraalje en Sina.
Applikaasje en Funksje
Drinking
De tapassing fan sucralose is faker yn dranken.Om't sucralose goede stabiliteit hat, sil it net reagearje mei oare stoffen, en sil it ek net beynfloedzje op 'e transparânsje, kleur en smaak fan' e drank.
Baked Food
Sucralose hat de foardielen fan hege temperatuerresistinsje en lege kaloryske wearde.It wurdt in soad brûkt yn bakkerij produkten.De swietens fan sucralose produkten ferwaarme op hege temperatuer sil net feroarje, en der is gjin ferlies fan mjitberens.
Candied iten
De sucralose wurdt brûkt yn kandiede iten, en it tafoegingsbedrach wurdt kontrolearre op 0.15g / kg.De wichtichste reden is dat sucralose in goede permeabiliteit hat, dy't de swietens garandearje kin, wylst oare reaksjes foarkomme.
